Haşhaşlı Bulgur Pilavı (Haşhaşlı Sarma Aşı)

Pilavlar

Malzeme Miktar Gram
Haşhaş 1/2 su bardağı 70
Soğan 1 büyük boy 100
Maydanoz 1/2 demet 30
Zeytinyağı 1/3 su bardağı 65
Su 2 su bardağı 400
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı 160
Ceviz içi 1/2 su bardağı 50
Yağsız beyaz peynir(renlenmiş) 1 1/2 su bardağı 150
Tuz(peynirin tuzuna göre ayarlanır) 1/2 tatlı kaşığı 3
Nane 1 yemek kaşığı 1,5

Porsiyon Adeti: 4-6

Yapılışı

Haşhaş kavrulur, soğuyunca makineden çekilir. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Maydanoz yıkanır, ayıklanır ve ince kıyılır. Bir tencerede yağ ve soğan sararıncaya kadar kavrulur, ezilmiş haşhaş ilave edilerek 1-2 dakika çevrilir. Sıcak su dökülür, kaynayınca bulgur, kıyılmış ceviz içi, ezilmiş peynir, tuz eklenir ve karıştırılmadan tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte biraz su kalıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınınca maydanoz ve nane ilave edilir ve karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika dinlendirilir. Asma yaprağı ile servis yapılır(K.K.Arısoy)

Not

Burdur yöresinde sıklıkla yapılır, özellikle piknik ve çay sofralarında sevilerek tüketilir. Afyon yöresinde yağ ile bulgur biraz çevrilip su konur, kaynayınca tu zile ezilmiş haşhaş ilave edilerek pişirilir(K.K.Kurt)