Naturligproduktion af bulgur

Hvordan man producerer bulgur?

Råmaterialet til bulgur er durumhvede, og faserne i bulgurproduktionen fra hvede i rækkefølge er rengøring – vask, kogning – tilberedning, tørring, maling, sigtning – pakning. En detaljeret forklaring af faserne er beskrevet nedenfor:

01 Rengøring – Vask

Først går hveden gennem en fysisk eliminationsproces, hvor små hvedekorn, sten, andre korn i hveden som byg og rug, halm og beskadigede hvedekorn separeres. Efter denne fysiske eliminering vaskes den adskilte hvede.

02 Kogning – Tilberedning

Derefter koges hveden i store kogetanke i en bestemt tidsperiode.

03 Tørring

Efter kogning tørres hveden i store tørretårne lavet af rustfrit stål ved hjælp af hygiejniske metoder.

04 Stenmaling

Hveden males i stenmøller, og forskellige varianter af bulgur dannes.

05 Sigtning

Endelig sigtes forskellige varianter af bulgur efter størrelse, såsom grov og fin

06 Pakning

Bulguren pakkes derefter i den planlagte pakkestørrelse.

The Duru Bulgur Difference

Smagen af bulgur fra stenmøllerne

Den Karaman bulgur, der produceres i vores anlæg, knuses i traditionelle stenmøller, der hjælper med at bevare dens ægte smag og aroma. Duru Bulgur anvender en unik tørreproces, der involverer moderne ventilationstårne i stedet for traditionelle tørremetoder for at sikre et overlegen produkt. Den Karaman bulgur, der produceres i vores anlæg, knuses i traditionelle stenmøller, der hjælper med at bevare dens ægte smag og aroma. Duru Bulgur anvender en unik tørreproces, der involverer moderne ventilationstårne i stedet for traditionelle tørremetoder for at sikre et overlegen produkt.

Produktionsteknologi og faciliteter

Duru Bulgurs produktionsanlæg bruger den mest udviklede teknologi til produktion af knækket hvede i Tyrkiet. Vores avancerede udstyr omfatter krom-, nikkel- og rustfrit stål produktionsmaskiner, herunder moderne ventilationstårne, der sikrer et mere hygiejnisk arbejdsmiljø.

Kvalitet i produktion og hvedeudvælgelse

Der gives stor betydning til fødevaresikkerhed, kvalitet og sundhed i produktionen, og der vises stor omhu i udvælgelsen af durumhvede fra Karaman-regionen. Hvedematerialer udsættes for fysiske, kemiske og mikrobiologiske analyser i vores laboratorier, og de, der ikke overholder vores høje standarder, accepteres ikke. Vores virksomhed afspejler sin omhu for kvalitetsbegrebet til de landmænd, der dyrker hveden, og støtter kontinuerligt landmændene i at dyrke kvalitets-hvede og betaler højere priser for kvalitets-hvede. Som et resultat er Duru Bulgur det første firma, der modtager “HACCP Fødevaresikkerheds- og Hygiejnecertifikat” for knækket hvede i Tyrkiet.

Fuld automatisering uden tilsætningsstoffer

Der anvendes ingen tilsætningsstoffer og farvestoffer i produktionen. Dette gør det muligt for bulguren at bevare sin farve og forblive naturlig. Kvalitets-hvede, der dyrkes i højder, behandles i fuld automatisering efter at være blevet vasket. Derfor er der ikke behov for at vaske Duru Bulgur, før den tilberedes. Bulgur er et naturligt produkt, der kun består af vand og hvede.

Bulgur varianter

Gul Bulgur

Det er den mest almindelige variant af bulgur i verden. Den gullige farve skyldes råmaterialet og durumhvedens naturlige farve.

Brun Bulgur

Brun bulgur produceres af røde bløde hveder som bezostaja og golia. Den er blødere, men har en stærkere smag end den gule bulgur.

Fuldkorns Bulgur

Ligesom gul bulgur produceres det af durumhvede, men skallen på hveden er blevet mindre skrællet. Som et resultat indeholder det en højere mængde fiber sammenlignet med gul bulgur.

Sundhedsmæssige fordele ved bulgur

Bulgur, et naturligt produkt der indeholder fiber, produceres uden kemiske processer og indeholder ikke konserveringsmidler. Derudover har bulgur et lavt glykemisk indeks og er rig på folat og vitamin B, hvilket gør det til en fremragende fødevare for børn og gravide kvinder. Indholdet af kalium i bulgur er højt.

Glykemisk indeks for bulgur er lav

Den glykemiske indeks måles ved, hvor hurtigt sukrose øger blodsukkeret. Fødevarer med en glykemisk indeks på 70-100 betragtes som høje; fødevarer med en glykemisk indeks på 55-70 er mellem; og dem under 55 er lave. En kost med fødevarer med lav glykemisk indeks vil holde blodsukkeret lavt. Bulgur er en lav-glykemisk fødevare. I fødevarer med lav glykemisk indeks stiger blodsukkeret langsommere, og kroppen frigiver mindre insulin. Når der frigives mindre insulin, lagrer kroppen mindre fedt, hvilket kontrollerer vægtøgning. En anden fordel ved lav-glykemiske fødevarer er, at de reducerer sult ved at holde blodsukkerniveauerne stabile.

Bulgur er rig på fiber

Fiber og pulp er cellevægge fra planter, som ikke kan fordøjes og har en positiv effekt på sundheden. Pulp accelererer tarmbevægelser og forhindrer forstoppelse. Når det kombineres med vand, mætter det og holder folk mætte. Derfor har det en vigtig plads i vægttab og en sund kost. Kulhydrater med højt fiberindhold øger ikke blodsukkeret hurtigt, hvilket kan beskytte folk mod type 2-diabetes. Da det metaboliseres langsomt, lagres bulgur ikke som fedt, hvilket hjælper med at kontrollere vægtøgning. En kost med højt fiberindhold kan også hjælpe med at forebygge tyktarmskræft. Forskning viser, at mennesker, der spiser kost med højt fiberindhold, har lavere kolesterolniveauer og færre dødsfald som følge af hjerteanfald. Fødevarer med højt fiberindhold sænker dårligt kolesterol (LDL) samtidig med at de øger det gode kolesterol (HDL)