Ingredienser:

• 2 knippen färsk ruccola
• 6 torkade tomater
• ½ röd lök
• 6 torkade fikon
• 250 g körsbärstomater
• ½ glas Extra Extra Grov Bulgur
• 5 glas vatten (för att koka bulgur)

För såsen:

• 6 matskedar olivolja av hög kvalitet
• 4 matskedar balsamvinäger
• 2 matskedar citronsaft
• 2 matskedar granatäppeljuice
• 1 tesked socker
• Salt

1- Koka bulgur med 1,5 glas vatten på medelhög värme i cirka 25-30 minuter.

2- Kontrollera bulguren mellan tänderna för att se om den är kokt. När den är klar, häll av vattnet och låt den svalna.

3- Lägg den avsvalnade bulguren i en oval skål. Hacka de torkade tomaterna i stora kuber och lägg dem i bulguren. Hacka de torkade fikon i små kuber.

4- Skär den röda löken i halvmånar och dela körsbärstomaterna på hälften eller i fjärdedelar och lägg dem i salladen.

5-Tvätta ruccolan i rikligt med vatten flera gånger och låt den stå i 10 minuter i vatten med 1 matsked vinäger. Ta bort ruccolan från vattnet utan att blanda runt och skölj den med rikligt med vatten i en annan skål.

6- Torka bort överflödigt vatten med en kökshandduk. Dela den i hälften med händerna och lägg den i salladsskålen. Sätt ihop ingredienserna för såsen och vispa dem med en visp.

7- Häll såsen över salladen och blanda försiktigt med en träsked och servera för att säkerställa att den är läcker.