Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 4 mittelgroße grüne Spitzpaprikaschoten
• 2 mittelgroße Tomaten
• 200 g Hackfleisch
• 6 Esslöffel Butter
• 3 Gläser Wasser
• 2 Gläser Duru Grober Bulgur  
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Minze

Für Personen: 6

1. Die Zwiebel schälen, waschen und fein würfeln.
2. Die Tomaten waschen, schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen und in Ringe schneiden.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.
4. Die Paprikaschoten und die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Mit drei Gläsern Wasser angießen und aufkochen.
5. Den Bulgur unterrühren und mit Salz abschmecken. Zunächst bei mittlerer Hitze, später auf kleiner Flamme garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. Vom Herd nehmen und mit Minze verfeinern. Mit einem Papiertuch bedecken und mit Deckel verschließen. Das Ganze 15 Minuten ruhen lassen. Mit Weinblättern servieren. (Quelle Kuyumcu).
7. Hinweis:Dieses Rezept ist in der Region Karaman sehr beliebt, vor allem im Frühling. Es wird hauptsächlich Nachmittags als Zwischenmahlzeit gegessen. In der Region Sivas nennt man es „Bezirgan Pilav“. Da es ein praktisches Gericht ist, das überall einfach zuzubereiten ist, trägt es in Kır den Namen „Pfannenpilav“ oder „Hirtenpilav“. In der Region Sivas lässt man die Minze weg und verwendet Paprikaschoten und Tomaten nur im Sommer (Üçer, 1992).