Productionnaturelledu bulgur

Comment produire le bulgur ?

La matière première du bulgur est le blé dur, et les étapes de production du bulgur à partir du blé sont, dans cet ordre : nettoyage, lavage, ébullition – cuisson, séchage, mouture, tamisage – emballage. Une explication détaillée des étapes est fournie ci-dessous:

01 Nettoyage – Lavage
Tout d'abord, le blé passe par un processus d'élimination physique où les petits grains de blé, les pierres, d'autres grains tels que l'orge et le seigle, les pailles et les grains de blé endommagés sont séparés. Après cette élimination physique, le blé ainsi séparé est lavé
02 Ébullition – Cuisson
Ensuite, le blé est bouilli dans de grands réservoirs d'ébullition pendant un certain temps.
03 Séchage
Après l'ébullition, le blé est séché dans de grandes tours de séchage en acier inoxydable en utilisant des méthodes hygiéniques.
04 Mouture sur pierre
Le blé est moulu dans des moulins en pierre, et différentes variétés de bulgur sont formées.
05 Tamisage
Enfin, les différentes variétés de bulgur sont tamisées en fonction de leur taille, comme le bulgur grossier et le bulgur fin.
06 Emballage
Le bulgur est ensuite emballé dans la taille d'emballage prévue.
La différence Duru Bulgur
taste

Le goût du bulgur par les meules

Le bulgur Karaman produit dans nos installations est concassé dans des meules traditionnelles qui aident à préserver son véritable goût et sa saveur. Duru Bulgur utilise un processus de séchage unique qui implique des tours de ventilation à la pointe de la technologie, au lieu des méthodes de séchage traditionnelles, afin d'assurer un produit supérieur. Le bulgur Karaman produit dans nos installations est concassé dans des meules traditionnelles qui aident à préserver son véritable goût et sa saveur. Duru Bulgur utilise un processus de séchage unique qui implique des tours de ventilation à la pointe de la technologie, au lieu des méthodes de séchage traditionnelles, afin d'assurer un produit

Qualite

Technologie de production et installations

L'usine de production de Duru Bulgur utilise la technologie la plus avancée dans la production de blé concassé en Turquie. Notre équipement à la pointe de la technologie se compose de machines de production en chrome, nickel et acier inoxydable, y compris des tours de ventilation modernes qui offrent un environnement de travail plus hygiénique.

Steinmühle

Qualité dans la production et sélection du blé

Une grande importance est accordée à la sécurité alimentaire, à la qualité et à la santé dans la production, et une grande attention est portée à la sélection du blé dur de la région de Karaman. Les échantillons de blé sont soumis à des analyses physiques, chimiques et microbiologiques dans nos laboratoires, et ceux qui ne répondent pas à nos normes élevées ne sont pas acceptés. Notre entreprise reflète son souci du concept de qualité auprès des agriculteurs cultivant le blé et soutient continuellement les agriculteurs dans la culture de blé de qualité, tout en payant des prix plus élevés pour le blé de qualité. En conséquence, Duru Bulgur est la première entreprise à recevoir le « Certificat de Sécurité Alimentaire et d'Hygiène HACCP » pour le blé concassé en Turquie.

Qualität

Automatisation complète sans additifs

Aucun additif ni colorant n'est utilisé dans la production. Cela permet au bulgur de préserver sa couleur et de rester naturel. Cultivé en haute altitude, le blé de qualité est traité en pleine automatisation après avoir été lavé. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de laver le bulgur Duru avant de le cuire. Le bulgur est un produit naturel composé uniquement d'eau et de blé.

Variétés de bulgur
Bulgur Jaune
It is the most common variety of bulgur in the world. Yellowish colour is due to its raw material and durum wheat's natural colour.
Bulgur Brun
Le bulgur brun est produit à partir de blés rouges tendres tels que le bezostaja et le golia. Il est plus tendre mais a un goût plus prononcé que le bulgur jaune.
Bulgur Complet
Comme le bulgur jaune, il est produit à partir de blé dur, mais la coque du blé a été moins pelée. En conséquence, il contient une quantité plus élevée de fibres par rapport au bulgur jaune.
Bienfaits du Bulgur pour la Santé

Le bulgur, un produit naturel qui contient des fibres, est produit sans processus chimiques et ne contient pas de conservateurs. De plus, le bulgur a un indice glycémique bas et est riche en folate et en vitamine B, ce qui en fait un excellent aliment pour les enfants et les femmes enceintes. La teneur en potassium du bulgur est élevée.

L'indice glycémique du bulgur est bas
L'indice glycémique est mesuré par la rapidité avec laquelle le saccharose augmente le taux de sucre dans le sang. Les aliments ayant un indice glycémique de 70 à 100 sont considérés comme élevés ; ceux ayant un indice glycémique de 55 à 70 sont moyens ; et ceux en dessous de 55 sont faibles. Un régime composé d'aliments à faible indice glycémique maintiendra le taux de sucre dans le sang bas. Le bulgur est un aliment à faible indice glycémique. Dans les aliments à faible indice glycémique, le taux de sucre dans le sang augmente plus lentement et le corps libère moins d'insuline. Lorsque moins d'insuline est libérée, le corps stocke moins de graisses, ce qui aide à contrôler la prise de poids. Un autre avantage des aliments à faible indice glycémique est qu'ils diminuent la faim en maintenant des niveaux de sucre dans le sang.
Le bulgur est riche en fibres
Les fibres et la pulpe constituent les parois cellulaires des plantes qui ne peuvent pas être digérées et ont un effet positif sur la santé. La pulpe accélère le transit intestinal et prévient la constipation. Lorsqu'elle est combinée avec de l'eau, elle est rassasiante et maintient la sensation de satiété. Par conséquent, elle occupe une place importante dans la perte de poids et une alimentation saine. Les glucides riches en fibres n'augmentent pas rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui peut protéger les personnes du diabète de type 2. Étant donné qu'il est métabolisé lentement, le bulgur n'est pas stocké sous forme de graisse, ce qui aide à contrôler la prise de poids. Un régime riche en fibres peut également aider à prévenir les cancers colorectaux. Des recherches montrent que les personnes qui consomment des régimes riches en fibres ont des niveaux de cholestérol plus bas et moins de décès dus aux crises cardiaques. Les aliments riches en fibres diminuent le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL).