材料（4人分）

ビーツを調理するために：

• ビーツ …… 10個
• にんにく …… 10片（皮付きのまま）
• リヴィエラオリーブオイル …… 大さじ4
• フレッシュタイム …… 10枝
• 塩・黒こしょう …… 適量

ブルグルサラダ用:

• ダーク粗挽きブルグル …… 1カップ
• 青ねぎ …… 4本（小口切り）
• ミニトマト …… 10個（半分に切る）
• マジョラム（刻む） …… 大さじ1
• ブリンザチーズ …… 約150g（手でほぐす）
• ナチュラルオリーブオイル …… 大さじ6
• 塩・黒こしょう …… 適量

盛り付け用：

• レタスの葉 …… 5〜6枚

1- ビーツの下準備​
ビーツの茎を根元から約10cm残して切り落とし、ブラシで丁寧に洗います。​
皮を薄くむき、半分にカットします。

2- 焼く準備​
オーブン皿に並べ、タイムの枝・皮付きにんにく・オリーブオイル・塩・黒こしょうで風味をつけます。

3- 包んで焼く​
ビーツとにんにくを5等分に分け、それぞれをアルミホイルで密封します。​
180℃のオーブンで1時間焼きます。

4- 表面を香ばしく​
ホイルを外し、さらに20分ほど焼いて表面を軽く焦がします。

5- ブルグルを調理する​
鍋にブルグルと水3カップを入れ、約1時間ゆでます。​
火を止めたらザルに上げ、冷水で洗ってぬめりを取り、冷まします。

6- サラダを作る​
冷めたブルグルをボウルに入れ、青ねぎ・ミニトマト・刻んだマジョラムを加えます。​
手でほぐしたブリンザチーズを加え、塩・黒こしょう・オリーブオイルで味を整えます。

7- 盛り付け​
焼いたビーツを冷ましてからカットし、サラダと一緒に盛り付けます。​
レタスの葉を敷いた皿に盛りつけ、彩りよく仕上げましょう。

8- 完成​
ビーツの甘みとブルグルの食感が調和した、香り高いヘルシーサラダの完成です。