ブルグルの製造方法
ブルグルの原料はデュラム小麦です。 ブルグルは、小麦から次の工程を経て生産されます。 洗浄・清掃 → 煮沸・加熱 → 乾燥 → 製粉 → 篩分け・包装。 これらの各工程についての詳細な説明は、以下に示します。
石臼が生み出すブルグルの味わい
当社の施設で生産されるカラマン産ブルグルは、伝統的な石臼で挽かれており、本来の風味と味をそのまま保っています。 デュル・ブルグルでは、従来の乾燥方法に代わり、最新技術を用いた通風乾燥タワーによる独自の乾燥工程を採用しています。これにより、より高品質で優れた製品を実現しています。 当社のカラマン産ブルグルは、この伝統と革新の組み合わせによって、他にはない深い味わいと香りを持っています。
生産技術と設備
デュル・ブルグルの生産施設は、トルコにおける最も先進的な割れ小麦（ブルグル）製造技術を採用しています。 当社の最新鋭設備は、クロム・ニッケル・ステンレス鋼製の生産機械で構成されており、衛生的な作業環境を実現する最新式の通風乾燥タワーも備えています。
生産と小麦の選定における品質管理
デュル・ブルグルでは、生産において食品の安全性・品質・健康を最も重視しています。 カラマン地方産のデュラム小麦を厳選する際にも、細心の注意を払っています。 当社の研究所では、小麦サンプルに対して物理的・化学的・微生物学的な分析を実施し、当社の高い基準に適合しないものは一切受け入れません。 また、品質に対するこの徹底した姿勢は、小麦を栽培する農家にも共有されています。デュル・ブルグルは、農家が高品質な小麦を栽培できるよう継続的に支援を行い、品質の高い小麦に対しては高い価格で買い取っています。 その結果、デュル・ブルグルはトルコにおいて初めて「HACCP食品安全・衛生認証」を取得したブルグルメーカーとなりました。
無添加・全自動生産
デュル・ブルグルの製造工程では、添加物や着色料を一切使用していません。 そのため、ブルグル本来の色合いと自然のままの風味が守られています。 高地で栽培された高品質の小麦は、洗浄後、完全自動化された工程で加工されます。 このため、調理の前にブルグルを洗う必要はありません。 ブルグルは、水と小麦だけで作られる、自然そのものの食品です。
ブルグルは、食物繊維を豊富に含む天然食品であり、化学的な処理を一切行わず、防腐剤も使用していません。 さらに、ブルグルは低GI（低グリセミック指数）食品であり、葉酸やビタミンB群が豊富に含まれています。そのため、子どもや妊娠中の女性にとって理想的な食品です。 また、ブルグルはカリウムの含有量も高く、健康的な食生活をサポートします。
