材料（2〜3人分）

• エクストラエクストラ粗挽きブルグル …… 1/2カップ
• 水 …… 1.5カップ
• ズッキーニ …… 2本
• なす …… 1本
• にんじん …… 1本
• ドライトマト …… 8〜10枚
• 青ねぎ（または万能ねぎ） …… 5〜6本
• オレンジの絞り汁 …… 1個分
• オレンジの皮（すりおろし） …… 1/4個分
• オリーブオイル …… 1/2カップ
• レモン汁 …… 1/2個分
• ディル（刻む） …… 1/4束分
• 塩 …… 適量

作り方

1- 野菜（ズッキーニ、なす、にんじん、青ねぎ、ドライトマト）は大きめに切ります。広くて浅い鍋に野菜を並べ、その上にブルグルを加えます。オレンジの絞り汁、皮のすりおろし、オリーブオイル、レモン汁を加えます。

2- 水と塩を加え、弱火で20〜25分ほど煮込みます。ブルグルと野菜がやわらかくなったら火を止めます。

3- 仕上げに刻んだディルをふりかけ、香り豊かな煮込み料理としてお召し上がりください。