材料（2〜3人分）

• エクストラエクストラ粗挽きブルグル …… 1カップ
• オリーブオイル …… 大さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り） …… 小1個
• なす（角切り） …… 1本
• 赤カピアペッパー（角切り） …… 1/4本
• バジル（細かく刻む） …… ひとつまみ
• バター …… コーヒースプーン1杯（約小さじ1）
• 塩 …… 小さじ1
• 砂糖 …… 小さじ1
• 熱湯 …… 2カップ

作り方

1- なすを角切りにし、油で軽く揚げて別のボウルに取っておきます。広くて浅い鍋にオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けたら玉ねぎと赤カピアペッパーを同時に加え、香ばしく炒めます。

2- ブルグルを加え、塩と揚げたなすを加えて軽く混ぜます。続いて砂糖と熱湯を加え、待たずに弱火で約15分、ブルグルがほとんど水分を吸収するまで煮ます。

3- 火を止めて20分ほど蒸らし、仕上げに細かく刻んだバジルを散らしてお召し上がりください。