材料（2〜3人分）

• エクストラエクストラ粗挽きブルグル …… 1カップ
• オリーブオイル …… 大さじ1
• 干しプラム（角切り） …… 4個
• ペコロス（小玉ねぎ） …… 6個
• ラム肉（赤身・小さめに切り、半ゆでにする） …… 約100g
• 赤カピアペッパー（角切り） …… 1/4本
• バター …… コーヒースプーン1杯（約小さじ1）
• 塩 …… 小さじ1
• 熱湯 …… 2カップ
• 黒こしょう（お好みで） …… 少々

作り方

1- 広くて浅い鍋にオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けたらペコロスを加え、弱火で1〜2分ほど炒めます。次に、角切りにした赤カピアペッパーを加えてさらに炒めます。

2- 半ゆでにしたラム肉を加え、2分ほど炒めて香ばしさを出します。続いてブルグル、塩、熱湯を加えます。お好みで黒こしょうを入れても構いません。

3- 弱火で約15分、ブルグルがほとんど水分を吸収するまで煮ます。火を止めてふたをし、20分ほど蒸らしたら完成です。プラムのほのかな甘みとラムのうま味が調和した、贅沢なピラフをお楽しみください。