材料（2〜3人分）

• レッドキヌア …… 1カップ
• 中挽きブルグル …… 1カップ
• オリーブオイル …… 大さじ2x
• バター …… 大さじ2
• 塩 …… 小さじ1
• ドライトマト（細かく刻む） …… 1/2カップ
• 水 …… 4.5カップ
• むきエビ …… 約120g（下処理しておく）

作り方

1- キヌアをよく洗い、水気を切ります。​
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、キヌアとブルグルを加えて軽く炒めます。

2- 2〜3分ほど炒めたら、刻んだドライトマトを加えて全体を混ぜます。

3- 塩と熱湯を加え、バターを入れてふたをします。​
中火で煮立たせた後、弱火にして水分がなくなるまで炊きます。

4- 火を止め、15〜20分ほど蒸らして味を落ち着かせます。

5- 別のフライパンでエビをさっとソテーし、ピラフに加えて軽く混ぜます。​
お皿に盛り付けて完成です。