ブルグルとザクロのサラダ
材料（4人分）
- 細挽きブルグル …… 1カップ
- デュルひよこ豆（ゆでたもの） …… 1/2カップ
- ザクロ …… 2個（実を取り出す）
- オレンジ …… 1個（皮をすりおろし、果汁を絞る）
- パセリ …… 1束（みじん切り）
- フレッシュミント …… 1束（みじん切り）
- 白玉ねぎ …… 1/2個（みじん切り、必要に応じて水にさらす）
- ナチュラルオリーブオイル …… 大さじ6
- オレンジ果汁 …… 大さじ4
- レモン果汁 …… 大さじ2
- 塩 …… 少々
作り方
1- ブルグルを蒸す
細挽きブルグルを金属製のざるに入れて軽く湿らせます。
鍋に半分ほど水を入れ、ざるが水に触れないようにセットします。
ふたをして約20分間蒸します。
※膨らみすぎないように注意してください。
2- 冷ます
蒸し上がったブルグルを大きなトレーに広げて冷まします。
ゆでたひよこ豆を加え、軽く混ぜます。
ザクロを半分に切り、スプーンの背で叩いて実を取り出します。.
3- 野菜とハーブを加える
パセリとミントを細かく刻み、玉ねぎをみじん切りにします。
玉ねぎの辛味や香りが気になる場合は、水にさらしてガーゼで絞ると和らぎます。
それらをブルグルに加えて混ぜ合わせます。
4- 味付け
オレンジの皮をすりおろして加え、
オリーブオイル・オレンジ果汁・レモン果汁を加えて全体をやさしく混ぜます。
塩で味を整えます。
5- 盛り付け
お皿に盛り、ザクロの実をトッピングして彩りよく仕上げます。
柑橘の香りとブルグルの優しい食感が調和した、さっぱりとしたサラダです。