ブルグル寿司
材料（2〜3人分）
寿司用ブルグルピラフ
- 細挽きブルグル …… 1カップ
- 熱湯 …… 3カップ（ゆで用）
- 米酢 …… 大さじ1
- 砂糖 …… 大さじ1
- 塩 …… コーヒースプーン1杯（約小さじ1/2）
ツナ寿司用
- ツナ缶 …… 適量
- 玉ねぎ …… 少々（みじん切り）
- マヨネーズ …… 適量
- きゅうり …… 1本（縦4等分）
- レタスの葉 …… 適量
- わさび …… 少々
サーモン寿司用
- スモークサーモン …… 適量
- アボカド …… 1/2個（薄切り）
- マヨネーズ …… 適量
- レタスの葉 …… 適量
巻き用
- 海苔 …… 2枚
添え物
- 醤油 …… 約1/2カップ
- わさび …… 約3gガリ（甘酢しょうが） …… 約50g
作り方
1- 寿司ブルグルを作る
鍋に熱湯とブルグルを入れ、15〜20分ほどゆでます。
ゆで上がったらザルに上げて水気を切ります。
ボウルに米酢・砂糖・塩を混ぜ、ゆでたブルグルを加えてよくなじませます。
2- ツナ寿司の具を準備
玉ねぎを細かく刻み、ツナとマヨネーズを混ぜます。
きゅうりは縦4等分に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎります。
3- 巻く準備
海苔の表面に軽く水をはね、しっとりさせます。
ブルグルを海苔全体に薄く広げます。
4- ツナロールを巻く
ブルグルの中央にツナを幅2cmほどの帯状にのせ、
片側にきゅうり、もう片側にレタスを並べます。
手前から巻き簾でしっかりと巻きます。
5- サーモンロールを作る
同様に海苔にブルグルを広げ、上にマヨネーズを薄く塗ります。
スモークサーモンを1.5〜2cmほど余白を残して並べ、
アボカドとレタスをのせて巻きます。
6- 盛り付け
食べやすい大きさにカットし、醤油・わさび・ガリを添えます。
和と地中海の美味しさが融合した、ヘルシーなブルグル寿司の完成です！