材料（4〜6個分）

• エクストラエクストラ粗挽きブルグル …… 2カップ
• オリーブオイル …… 大さじ6
• 玉ねぎ（みじん切り） …… 中2個
• トマト（すりおろし） …… 2個
• 松の実 …… 大さじ2
• カラント（干しブドウ） …… 大さじ2
• オールスパイス（ピメント） …… コーヒースプーン1杯
• 乾燥ミント …… コーヒースプーン1杯
• 砂糖 …… コーヒースプーン1杯
• 塩 …… コーヒースプーン1杯
• パセリ（みじん切り） …… 1/3束分
• にんにく（すりおろし） …… 1片
• パプリカ（赤・緑・黄など） …… 6個（ヘタを切り、種を取り除く）
• レモン汁 …… 大さじ2
• 水 …… 適量

作り方

1- カラントをぬるま湯に5分ほど浸して戻し、水気を切ります。パプリカのヘタを切り取り、中の種を取り除きます。切り取ったヘタの部分は後でフタとして使用します。

2- ボウルにブルグルを入れ、みじん切りの玉ねぎとパセリ、すりおろしたトマトとにんにくを加えます。そこに松の実、戻したカラント、スパイス類、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

3- 用意したパプリカに具材を詰め、先ほどのヘタでフタをします。詰めたパプリカを広くて浅い鍋に並べます。

4- 鍋にレモン汁と水を加え、フタをして約1時間、弱火でじっくりと煮込みます。

5- 最後にようじを刺して中まで水分を行き渡らせます。仕上げにフタを開けて水分を飛ばし、底面を軽く焼き付けて香ばしさを出します。