キッベ・ビ・サニエ
材料（6人分）
キッベ生地：
- 黒こしょう …… 小さじ1
- フェヌグリーク …… 小さじ1
- コリアンダー …… 小さじ1
- ジンジャーパウダー …… 小さじ1
- シナモン …… 小さじ1
- オールスパイス（ピメント） …… 小さじ1
- デュル ブラウン細挽きブルグル …… 5カップ
- 塩 …… 小さじ1
- 赤身ひき肉（脂身なし） …… 約1kg
- 玉ねぎ（中サイズ） …… 2個
- 唐辛子（お好みで） …… 適量
フィリング（具材）：
- オリーブオイル …… 大さじ1
- 玉ねぎ（中サイズ） …… 1個（みじん切り）
- 松の実 …… 100g
- 赤身ひき肉 …… 約1kg
- 白こしょう …… 小さじ1
- 黒こしょう …… 小さじ1
- 塩 …… 小さじ1
作り方
1- スパイスミックスを作る
クローブ、黒こしょう、フェヌグリーク、コリアンダー、ジンジャー、シナモン、ピメントを混ぜ合わせます。
2- キッベ生地を準備する
大きなトレーにデュルの細挽きブラウンブルグルを入れ、
塩とスパイスミックスの半量を加えてよく混ぜます。
3- 赤身ひき肉をフードプロセッサーにかけて細かくし、
玉ねぎと唐辛子もフードプロセッサーでみじん切りにします。
それらをトレーに加え、水を少しずつ加えながらなめらかにこねます。
4- フィリングを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと松の実を加えて軽く炒めます。
ひき肉と塩を加えて炒め、残りのスパイスミックスを入れてよく混ぜ合わせます。
5- 重ね焼きにする
耐熱皿（ガラス製など）の底に薄くオリーブオイルを塗ります。
キッベ生地の半量を均一に敷き詰め、上にフィリングをのせて広げます。
さらに残りのキッベ生地を上に重ねて表面を平らにします。
6- 焼く
180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。
表面がきつね色になったら完成です。
7- 盛り付け
温かいうちにカットし、ヨーグルトソースやサラダを添えてお召し上がりください。