材料（4〜6人分）

• 白こしょう …… 小さじ1
• オールスパイス（ピメント） …… 小さじ1
• カルダモン …… 小さじ1
• シナモン …… 小さじ1
• クエン酸（またはレモンソルト） …… 小さじ1
• フェヌグリーク …… 小さじ1
• フェヌグリーク …… 小さじ1
• デュル ブラウン細挽きブルグル …… 2カップ
• 塩 …… 小さじ1
• 赤身ひき肉（脂身なし） …… 約1kg
• 玉ねぎ（中サイズ） …… 2個
• 唐辛子（お好みで） …… 適量
• オリーブオイル …… 適量
• ミント（飾り用） …… 適量

作り方

1- スパイスミックスを作る

白こしょう、オールスパイス、カルダモン、シナモン、レモンソルト、フェヌグリーク、サフランを混ぜ合わせます。

2- ブルグルを準備する

大きなトレーにデュルの細挽きブラウンブルグルを入れ、​
塩とスパイスミックスを加えてよく混ぜます。

3- 具材を刻む

脂身のないひき肉をフードプロセッサーにかけて細かくし、​
別に玉ねぎと唐辛子もフードプロセッサーでみじん切りにします

4- 混ぜてこねる

刻んだ玉ねぎとひき肉をトレーに加え、手でよくこねます。​
水を少しずつ加えながら、生地をなめらかに整えます。

5- 盛り付け

生のまま大皿に平らに広げ、表面にオリーブオイルをまわしかけます。​
仕上げにミントを添えて冷たくお召し上がりください。