魚の詰め物ブルグル団子
材料（約4人分）
詰め物（フィリング）
- フレッシュオニオン（小） …… 2個（みじん切り）
- にんにく …… 2片（みじん切り）
- リヴィエラオリーブオイル …… 大さじ2
- ホワイティング（タラ類の白身魚） …… 200g（角切り）
- ディル（刻む） …… 大さじ2
- パセリ（刻む） …… 大さじ2
- 塩・黒こしょう …… 各少々
外側の生地（ブルグル生地）
- 細挽きブルグル …… 1カップ
- ぬるま湯 …… 2カップ（ブルグルを湿らせる用）
- 冷水 …… 1/2カップ（こねる用）
- パン粉（または食パン2枚をほぐしたもの） …… 2枚分
- 唐辛子パウダー …… 小さじ1
- 小麦粉 …… 大さじ1
- 塩 …… 小さじ1
揚げ用
- サラダ油（ひまわり油など） …… 適量
付け合わせ
- レタスまたはアイスバーグレタス …… 適量
作り方
1- 外側の生地を準備する
大きなボウルにブルグルを入れ、ぬるま湯を注ぎます。
ふたをして約20分蒸らし、水分を吸わせます。
2- 生地をこねる
ブルグルが柔らかくなったら、残りの材料（パン粉、唐辛子パウダー、小麦粉、塩）を加えます。
冷水を少しずつ加えながら、なめらかで粘りのあるペースト状になるまでよくこねます。
3- フィッシュフィリングを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
白身魚を加えて軽く炒めると、水分が出てきます。
水分が飛び、うっすら焼き色がつくまで炒めたら、ディルとパセリを加えて混ぜ、火を止めて冷まします。
4- 成形する
ブルグル生地をクルミ大にちぎり、手のひらで丸めます。
指先で中央を押してくぼみを作り、フィリングを中に詰めます。
口を丁寧に閉じ、手に少し水をつけながら滑らかな表面に整えます。
5- 揚げる
フライパンに油を熱し、中火で両面がきつね色になるまで揚げます。
ペーパータオルで余分な油を切ります。
6- 盛り付ける
レタスの葉を敷いたお皿に盛り付け、熱いうちにお召し上がりください。
外はカリッと、中はしっとりとした香ばしい魚のブルグル団子です。