材料（4〜6人分）

• デュル細挽きブルグル …… 3カップ
• 熱湯 …… 2.5カップ
• 玉ねぎ …… 中3個（みじん切り）
• ピーマン（または青唐辛子） …… 5本（細かく刻む）
• トマト …… 中2個（角切り）
• きゅうり …… 中2本（角切り）
• 青ねぎ …… 4〜5本（小口切り）
• パセリ …… 1/4束（みじん切り）
• オリーブオイル …… 1/2カップ
• トマトペースト …… デザートスプーン2杯（約大さじ2）
• パプリカペースト（または赤唐辛子ペースト） …… デザートスプーン2杯（約大さじ2）
• 黒こしょう …… 少々
• クミン …… 少々
• 乾燥赤唐辛子（フレーク） …… 少々
• レモン汁 …… 1/2カップ
• 乾燥ミント …… 適量
• 塩 …… 適量

作り方

1- ブルグルを蒸らす​
大きなボウルにブルグルを入れ、熱湯を注ぎます。​
ふたをして10〜15分ほど置き、水分を吸収させます。

2- 野菜を刻む​
ピーマン、トマト、きゅうり、パセリ、玉ねぎ、青ねぎを細かく刻みます。

3- 玉ねぎとペーストを炒める​
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。​
次にピーマンを加え、トマトペーストとパプリカペースト、黒こしょう、クミン、乾燥赤唐辛子を入れて1分ほど炒めます。

4- 混ぜ合わせる​
炒めたソースをブルグルの入ったボウルに加え、よく混ぜます。​
その後、刻んだ野菜・レモン汁・乾燥ミント・塩を加えて全体を和えます。

5- 盛り付け​
お皿に盛り付け、オリーブオイルをひとまわしかけます。​
フレッシュな野菜とスパイスの香りが楽しめる、​
トルコ伝統の家庭料理「クスル風サラダ（Kısır）」の完成です。