Ingrédients:

• 1 verre de bulgur extra gros
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon (finement haché)
• 1 aubergine (coupée en petits cubes)
• ¼ de poivron capia rouge (coupé en petits cubes)
• 1 pincée de basilic
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 verres d'eau chaude

1- Couper l'aubergine en cubes, la frire et la mettre dans un récipient séparé. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle peu profonde. Une fois fondus, ajouter les oignons et les poivrons capia rouges en même temps et les faire dorer.

2- Ensuite, ajouter le bulgur extra gros. Ajouter le sel et les aubergines frites. Laisser cuire le bulgur pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe presque toute l'eau, en ajoutant le sucre et l'eau chaude sans attendre.

3- Vous pouvez servir votre pilaf de bulgur avec du basilic finement haché après l'avoir laissé reposer pendant 20 minutes.