Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Riviera
• 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
• 1,5 verre de bulgur extra gros
• 1 gousse d'ail (finement hachée)
• 200 g de champignons cultivés frais ou 100 g de champignons sauvages (coupés en petits morceaux)
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4,5 verres de bouillon de poulet
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

1- Faire revenir légèrement l'oignon et l'ail dans une poêle en aluminium à feu moyen. Ajouter le bulgur extra gros dans la poêle et continuer à faire sauter. Ajouter les petits morceaux de champignons et faire dorer pendant 3 minutes de plus.

2- Faire bouillir le bouillon de poulet dans un récipient séparé. Prendre une demi-louche de bouillon de poulet bouillant et verser sur le bulgur. Ajouter une louche de bouillon de poulet supplémentaire lorsque le bulgur l’a absorbé.

3- Répéter ce processus jusqu'à ce que le bulgur gonfle. Vérifier le sel et ajouter au besoin. Éteindre le feu après avoir versé le dernier bouillon de poulet et ajouter le poivre noir et le basilic.

4- Continuer à mélanger avec une cuillère en bois. Enfin, ajouter le parmesan râpé et le beurre. Former la consistance tout en continuant à mélanger avec une cuillère en bois.

5- Vous devez ajouter le beurre et le parmesan au moment de servir et consommer dans les 15 minutes suivant cette étape.