Ingrédients:

• 2 bottes de roquette fraîche
• 6 tomates sèches
• ½ oignon rouge
• 6 figues sèches
• 250 g de tomates cerises
• ½ verre de bulgur extra gros
• 5 verres d'eau (pour cuire le bulgur)

Pour la sauce :

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de grenade
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel

1-Faites cuire le bulgur dans 1,5 verre d'eau à feu moyen pendant environ 25-30 minutes.

2-Vérifiez la cuisson du bulgur en le croquant entre vos dents. Lorsqu'il est cuit, filtrez-le et laissez-le refroidir.

3-Placez le bulgur refroidi dans un plat ovale. Coupez les tomates sèches en gros cubes et ajoutez-les au bulgur. Coupez les figues sèches en petits cubes.

4-Coupez l'oignon rouge en rondelles et les tomates cerises en deux ou en quatre, puis ajoutez-les à la salade.

5-Lavez la roquette plusieurs fois à l'eau et laissez-la reposer pendant 10 minutes dans l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Retirez la roquette de l'eau sans mélanger et lavez-la à nouveau avec beaucoup d'eau dans un autre récipient.

6-Épongez l'excès d'eau avec un essuie-tout. Séparez-la en deux avec vos mains et ajoutez-la au saladier. Ajoutez les ingrédients nécessaires pour la sauce et fouettez-les avec un fouet.

7-Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis servez en vous assurant qu'elle est délicieuse.