Ingrédients:

• 3 tasses de bulgur fin Duru
• 2,5 tasses d'eau bouillante
• 3 oignons moyens
• 5 poivrons verts
• 2 tomates moyennes
• 2 concombres moyens
• 4-5 oignons frais
• ¼ de bouquet de persil
• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à dessert de pâte de poivron
• 2 cuillères à dessert de pâte de tomate
• Poivre noir
• Cumin
• Piment rouge en flocons
• ½ tasse de jus de citron
• Flocons de menthe séchée
• Sel

1-Mettez le bulgur dans un grand bol et versez l'eau bouillante par-dessus. Couvrez pour que le bulgur absorbe toute l'eau.

2-Hachez finement tous les légumes : poivrons, tomates, concombres, persil, oignons et oignons frais.

3-Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les poivrons verts, puis la pâte de tomate et de poivron, le poivre noir, le cumin et le piment rouge.

4-Remuez pendant 1 minute. Mettez ce mélange sur le bulgur, mélangez bien. Ajoutez le jus de citron, tous les légumes hachés, la menthe et le sel.